居然可以这样!泡茶时间长短是不是决定了茶的浓淡,泡茶时间多少合适

生活百科 发布于 2023-09-07 阅读(382)

泡茶时间长短决定了茶汤的浓淡以及苦涩度。茶汤中的水浸出物含量和滋味浓度成正相关,因此泡茶时间长,茶汤浓度就高;泡茶时间短,茶汤浓度低。不同人饮茶时喜好的浓度差异较大,有人喜欢喝浓茶,有人喜欢喝淡茶,因此泡茶时间还要根据品饮者喜好而定。

茶叶

茶汤的呈现,主要有三大类物质:

茶氨酸、茶多酚和咖啡碱,它们释放的速度不一样。

开始的时候,速度差不多。但随着时间推移,茶氨酸次之,茶多酚和咖啡碱靠前。

茶叶

因此,冲泡时间越长,茶汤中的呈味物质浸出量越大,茶汤中的水浸出物含量就越高。

我们喝到的茶汤里,苦涩物质含量越高,就是我们所说的浓度高。

茶叶

相反,如果快进快出,就能控制好三种物质的浸出比例。

特别是品质好的茶,茶氨酸含量丰富,短短几秒钟内,也足够释放出来,让茶汤饱满。

另外,适当的茶多酚,和少量的咖啡碱,也能增添茶汤的层次感。

因此,合理控制浸泡或泡茶出汤的时间就尤为重要。

终!

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